Valutazione del profilo degli acidi grassi plasmatici e di membrana eritrocitaria.

Con il termine LIPIDOMICA si intende l’identificazione sistematica di lipidi, comunemente definiti grassi, e la loro caratterizzazione strutturale e funzionale in situazioni sia fisiologiche che patologiche

Le funzioni vitali svolte dai lipidi sono tre:

• Sono la più importante fonte di energia. Da questo punto di vista i grassi sono un alimento perfetto. Sono facilmente disponibili, altamente calorici (1 grammo di acidi grassi produce 9 kcal contro le 4 di un grammo di proteine o di carboidrati) e il loro utilizzo a scopo energetico richiede un percorso metabolico relativamente semplice.

• Sono componenti fondamentali di tutte le membrane e giocano un ruolo fondamentale per l’equilibrio strutturale e funzionale delle cellule.

• Sono precursori di sostanze biologicamente attive (prostaglandine, trombossani, leucotrieni) che regolano il sistema cardiovascolare, la coagulazione del sangue, la funzione renale e il sistema immunitario.

Per caratterizzare i lipidi dal punto di vista strutturale e funzionale, risulta determinante conoscere il contenuto di acidi grassi; in particolare è importante valutare la qualità degli acidi grassi presenti nell’organismo.