Valutazione del rapporto tra acidi grassi Omega-6 e Omega-3 (rapporto AA/EPA)
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La corretta valutazione del rapporto tra acidi grassi Omega-6 e acidi grassi Omega-3 consente di conoscere se è presente un giusto equilibrio nell'organismo tra queste due famiglie di acidi grassi. Questo rapporto è alla base della prevenzione di patologie degenerative e cardiovascolari.
La sfida dei medici e dell'intera comunità è di diffondere l'importanza della medicina preventiva per aumentare non solo la durata, ma anche la qualità della vita.
LIPIDI E ACIDI GRASSI
I lipidi sono componenti fondamentali dell'organismo umano rappresentando, per quest'ultimo, non soltanto una considerevole fonte energetica, ma altresì, grazie alle loro funzioni strutturali e metaboliche, le pedine indispensabili per l'attuazione di innumerevoli processi fisiologici.
Tra gli acidi grassi polinsaturi, due sottogruppi sono gli acidi grassi Omega 3 e gli acidi grassi
Omega 6.
Gli acidi grassi Omega-3 (tra cui l'acido eicosapentaenoico, EPA) e Omega-6 (tra cui l'acido arachidonico, AA) svolgono molteplici funzioni nell'organismo che includono anche la sintesi di alcune molecole chiamate eicosanoidi.
Queste molecole, comunemente definite «super ormoni», giocano un ruolo fondamentale nell'attuazione e modulazione di numerosi processi fisiologici; sono ormoni indispensabili per la salute e la longevità della nostra specie.
In termini macroscopici, la funzione degli eicosanoidi si esplica nei più disparati distretti dell'organismo e coinvolge la modulazione di innumerevoli fenomeni tra i quali:
- la proliferazione cellulare
- la risposta immunitaria
- l'aggregazione piastrinica
- la vasocostrizione/vasodilatazione dei vasi sanguigni
- la risposta al dolore
- aspetti comportamentali e funzioni cognitive
Gli eicosanoidi originati dagli acidi grassi Omega-3, hanno funzioni diverse, per non dire opposte rispetto agli eicosanoidi sintetizzati a partire dagli acidi grassi Omega-6.
La maggior parte delle malattie croniche come affezioni cardiovascolari, diabete, artrite ed altre sono caratterizzate dall'eccessiva presenza di eicosanoidi derivati dagli Omega-6 e da uno sbilanciamento che vede una ridotta produzione di eicosanoidi derivati dagli Omega-3.
Gli Omega-3 e gi Omega-6, pur essendo indispensabili, hanno come precursori due acidi grassi essenziali, vale a dire non sintetizzabili dall'organismo; vanno quindi assunti con la dieta o l'integrazione alimentare.
L'assunzione di omega-6 piuttosto che di omega-3, influenzerà la formazione nell'organismo di eicosanoidi derivati dagli omega-3 (eicosanoidi buoni) o eicosanoidi derivati dagli Omega-6 (eicosanoidi cattivi).
Tutto questo fa emergere l'importanza fondamentale della dieta.
